Gnocco fritto...voglio la ricetta...con i segreti

[+ Terry]

Grazie

[+ ciospa65]

se vuoi me la faccio scrivere da mia moglie poi te la invio..

[$ rugge#55]

Il segreto sta tutto in cosa la fai friggere, la tortafritta...

(Gnocco fritto lo chiamano i Testaquadra reggiani, e gli untiebisunti modenesi...)

Per farla al meglio va fritta nello strutto di maiale (dolegh a Parma) ad una temperatura superiore ai 200 ma inferiore ai 220 gradi.

[+ HouseLover]

fritta nello strutto , davvero light .

 

io ti direi , prova ad aggiungere della crusca d'avena e a cucinarlo a vapore o nel microonde..

[+ ciospa65]

io sono modenese,e ti garantico che non e' untoebisunto,e se capiti dalle mie parti ti invito volentieri a mangiarlo

[$ rugge#55]

Ciospa, l' Untoebisunto non è riferito al gnocco, ma a come i Modnes vengono chiamati a Peerma...

[+ ciospa65]

ostia non lo sapevo ihihih

[Ospite PussyCriminal]

Rugge vedo che sei una buona forchetta come me,quando posso passare da casa tua? O quando vieni qui? Cosi si fa una bella tavolata con i siculi

Un mio cliente delle tue parti mi ha parlato molto bene di questo gnocco,devo assagiarlo!

[+ Bampey]

lo gnocco fritto è buono,ma le tigelle con il battuto ... son cose da uomini!

[+ Special Dave]

Come dice bampey... Tigella con il lardo o battuto e parmigiano! Una vera prelibatezza!

[$ rugge#55]

Scooter, quando sei in giro per l' Emilia fatti sentire....

Per quanto riguarda lo spostarmi, sarà difficile, troppi impegni....

I reggiani invece dicono che i parmigiani hanno la testa tonda perchè gli spigoli sono stati loro mangiati dai topi....

P.S. queste notizie ve le do per erudirvi, io pur essendo un buongustaio , e la stazza lo testimonia, sono allergico allo strutto.

Modificato 2013 Gennaio 13 da rugge#55

[♥ mekmak]

Il segreto sta tutto in cosa la fai friggere, la tortafritta...

(Gnocco fritto lo chiamano i Testaquadra reggiani, e gli untiebisunti modenesi...)

Per farla al meglio va fritta nello strutto di maiale (dolegh a Parma) ad una temperatura superiore ai 200 ma inferiore ai 220 gradi.

 

Poi ci vuole una bella mariola da metterci in mezzo.....

Ma va bene anche il culatello.

[$ sartana1969_]

fritta nello strutto , davvero light .

 

io ti direi , prova ad aggiungere della crusca d'avena e a cucinarlo a vapore o nel microonde..

 

con la crusca d'avena..............ammazzaci li sorci!

[+ BERGO]

non passate da casa mia allora perchè tutte le domeniche mia madre fa o le tigelle o il gnocco! e i salumi li facciamo in casa... come anche la farina, la verdura, il vino ecc....non ho bisogno di andare al ristorante....

 

certo che potremmo magari una volta (d'estate) fare un pranzo in giardino a casa mia insieme ciospa65, specialdave e via.... un tavolone da 20 persone l'ho....poi ne aggiungiamo altri....

Modificato 2013 Gennaio 13 da BERGO

[$ rugge#55]

i salumi li porto io....

[Ospite PussyCriminal]

Bergo,tieni posto per me e compagna,ad agosto sono li.

[+ BERGO]

Bergo,tieni posto per me e compagna,ad agosto sono li.

 

se decidiamo di fare un pranzetto dimmelo magari un pochino prima che organizziamo....

casa mia non è un ristorante da tenere 50 persone ma possiamo scambiare comunque due chiacchiere...

Modificato 2013 Gennaio 13 da BERGO

[+ Special Dave]

se decidiamo di fare un pranzetto dimmelo magari un pochino prima che organizziamo....

casa mia non è un ristorante da tenere 50 persone ma possiamo scambiare comunque due chiacchiere...

Non male come idea! Tigelle,gnocco fritto,cacciatora e lambrusco...

[+ Terry]

Bave...

[+ Whine]

fritta nello strutto , davvero light .

 

io ti direi , prova ad aggiungere della crusca d'avena e a cucinarlo a vapore o nel microonde..

Qui dici esattamente l'errore più comune..

 

Friggere nello strutto è ottimale e risulta più leggero che friggere in oli perchè lo strutto ha la "temperatura di fumo", ossia la temperatura a cui i trigliceridi si denaturano, più elevata consentendo quindi una frittura a temperaratura più elevata, quindi più rapida e che lascia meno tempo per assorbire l'unto al cibo che viene fritto.

Se proprio proprio non si trova lo strutto, scegliendo tra gli oli vegetali, si può usare olio di arachidi; sconsigliati olio di oliva e di altri semi.

 

Terry, mi informo esattamente se vuoi, mi ricordo comunque che mi avevano consigliato di usare farina manitoba, mi pare di quelle autolievitanti.

[+ Jimmy]

l'erba voglio non cresce neanche nel giardino del re.

[$ rugge#55]

Whine ha dato una spiegazione più tecnica, ma il succo è quello...

[+ ciospa65]

Bergo,per me' non e'un problema,io ci sono

[+ muttley]

Sia gnocco che tigella , sono cibi per chi non sà mangiare.... .

Meglio gli gnocchi o lasagne ,cotechini ,tortellini e tortelli vari erbette ecc.. , risotti : al'isolana con radicchio con la zucca con funghi con tartufo ,risotto con tutto , costate, costine, pancetta, ciccioli ,trippe , peara e bollito , ali di pollo, rece di maiale, codino di maiale testa di maiale eee.... non ho + tempo adesso vado a mangiare .....

Modificato 2013 Gennaio 14 da muttley

[+ Jimmy]

eh muttley, bisogna far venire un po' di gente dalle nostre parti per far assaggiare tutte le bontà che abbiamo solo qui