Ha ragione il carrozziere, almeno per quanto riguarda le small.
L'unica ad essere bicomponente era la Special Revival del '91, il motivo è spesso raccontato in una leggenda che magari ha poco di vero, comunque tutte le altre sono nitro.
Non saprei riguardo le pk, essendo prodotte fino ai primi '90.
Comunque poco cambia adesso se l'hai fatta bicomponente, ti ricordo che la nitro è stata bandita per la sua tossicità (perchè con quella di adesso ti puoi fare l'aerosol ) e quindi in commercio è difficile trovarla.
Altra cosa: per una vespa usata quotidianamente, la nitro è molto delicata, si rovina con poco.
In termini di restauro vero e proprio, la differenza è che la nitro è di suo più opaca.
Spesso i carrozzieri mettono nella vernice un additivo apposito per opacizzarla e renderla simile alla nitro come effetto ottico.
Comunque queste paranoie, a mio avviso, si devono fare quando si parla di mezzi più datati e più "bomboniera".
Per la tua pk da uso odierno andrà benissimo come hai fatto.